El arroz con pollo, un plato emblemático en toda Latinoamérica, es apreciado por su versatilidad y sabor inigualable. En Colombia, se distingue por el uso de pollo desmechado, a diferencia de otras regiones donde se emplea el pollo entero. Además, es diferente a otras recetas por la inclusión de salsa de tomate que realza su exquisito sabor. Cada país ha dejado su huella en esta receta, adaptándola a lo largo de las generaciones y convirtiéndola en un tesoro culinario inigualable. Para mí, esta receta es súper especial porque fue una de las primeras cosas que aprendí a cocinar desde niña y con la que descubrí mi pasión por la cocina. Siempre que uno de mis hermanos cumplía años, yo lo preparaba como algo especial, y creo que aprendí viendo a mi madre prepararlo, aunque creo que ella lo hacía diferente. Yo inventé colocarle salsa de tomate, quizás porque a qué niño no le gusta la salsa de tomate. Me trae lindos recuerdos, por eso quiero compartir mi receta.
Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo enteras con hueso y piel
• 1 hoja de laurel
• 4 ramas de tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 8 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla picada en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado en juliana
• 1/2 pimentón verde picado en juliana
• 1 taza de repollo picado
• 1/2 taza de apio picado
• 2 ramas de cebollín picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de guisantes (arvejas)
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/2 barra de mantequilla
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega las 8 tazas de agua y cocina las pechugas de pollo con la cebolla, pimentón, hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté tierno, luego déjalo enfriar y desmechalo.
2. En un sartén, agrega mantequilla, un poco de aceite y el ajo triturado. Agrega un poco de los vegetales picados, una cantidad de pollo desmechado, un poco de los guisantes y arroz, y mezcla todo. Agrega la salsa de soya y la salsa de tomate, y mézclalo uniformemente. Repite este paso con el resto de los ingredientes.
3. Fríe por varias partes para no recocinar los vegetales. Luego mezcla todas las partes ya saltadas. Déjalo cocinando en el sartén por aproximadamente 7-10 minutos y estará listo para servir.