Esta receta ofrece el aperitivo perfecto en dos bocados o plato principal: arroz sushi crujiente acompañado de salmón. Estos deliciosos pasabocas , sin duda, elevan el sabor del salmón. Si estás curioso acerca de estos pequeños bocados, representa todos los elementos deliciosos de una taza de poke o tazón de sushi en solo dos bocados. Estamos hablando de deliciosas tortitas de arroz crujiente horneadas suavemente para lograr un exterior dorado y un interior tierno. Adornándolos con aguacate infusionado con salsa sriracha picante, y por último, ese salmón hecho en el horno o la freidora de aire y sazonado con aceite de sésamo tostado, salsa de soja, mirin, sriracha y mayonesa.
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Nota:
1. Personalmente, no me gusta el pescado crudo, pero siéntete libre de usarlo si te aseguras de que sea de grado sushi. Alternativamente, puedes preparar esta receta con atún crudo o camarones cocidos.
2. He utilizado arroz sushi para esta receta, pero si no tienes este tipo de arroz disponible, puedes sustituirlo por cualquier arroz de grano corto o un arroz que se adhiera bien.
3. Si no tienes vinagre sushi, puedes sustituirlo por 1/2 taza de vinagre blanco, 4 cucharadas de agua fría, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.
5. Puedes usar mayonesa japonesa Kewpie, pero puedes sustituirla por mayonesa regular. La diferencia entre la mayonesa japonesa es que es más líquida. La diferencia clave entre las dos mayonesas es que la mayonesa japonesa está hecha solo con yemas de huevo, mientras que la mayonesa estadounidense típicamente incluye huevos enteros. El uso solo de las yemas de huevo resulta en una mayonesa más rica y con una textura más parecida a la crema, dándole a la mayonesa japonesa su característico brillo dorado.
6. Salsa de soja: El tamari es una variedad de salsa de soja que generalmente se produce sin trigo, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Por otro lado, la salsa de soja tradicional generalmente contiene una mezcla de soja, trigo, agua y sal. Sabor: El tamari tiende a tener un sabor más intenso y menos salado que la salsa de soja. Esto se debe a que el tamari se produce a partir de la parte líquida de la fermentación del miso, mientras que la salsa de soja contiene una mezcla de soja y trigo fermentados. En resumen, mientras que el tamari es una opción sin gluten con un sabor más profundo y menos salado, la salsa de soja tradicional puede contener trigo y tiene un sabor más salado e intenso.
Ingredientes:
Arroz Sushi
1 taza de arroz sushi
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 libra de salmón (piel removida)
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de mirin
3 cucharadas de salsa de soja tamari o salsa de soja
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Salsa de Mayo Picante
2 cucharadas de salsa sriracha
1/2 taza de mayonesa
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de limón
1 cucharada de aceite de sésamo
Toppings
Aguacate
Rodajas de jalapeño
Rodajas de pepino
2 cucharadas de semillas de sésamo
Hojas de nori, cortadas en tiras finas (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Para hacer el arroz sushi crujiente, comienza enjuagando el arroz con agua fría hasta que salga clara. Luego, cocina el arroz en una olla con 2 tazas de agua, llevándolo a ebullición y dejándolo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el agua se absorba. Deja reposar durante 10 minutos, luego esponja con un tenedor y mezcla con sal y vinagre de arroz (más azúcar si lo deseas).
Permite que el arroz se enfríe completamente, transfiriéndolo a un tazón y enfriándolo en la nevera mientras cocino el salmón y ensamblo los ingredientes.
Para hacer las tazas de arroz, debes usar un molde para magdalenas y engrasarlo ligeramente con el aceite que prefieras usando un pincel para tostar el fondo más. Luego, coloca una cucharada de arroz y presiónalo con la ayuda de una cuchara para formar una taza perfecta, y luego llénalas. Hornea a 400 grados durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Con un tenedor, desmenuza el salmón y agrega un poco de salsa de mayonesa picante para llenar las tazas de arroz crujiente.
Para hacer el salmón, sazona tu filete de salmón con ajo en polvo, sal y pimienta, luego unta suavemente la parte superior con aceite de sésamo, salsa tamari o salsa de soja, mirin y 1 cucharada de salsa de mayonesa picante y cebolla verde, hornea (400 F) durante 15-20 minutos.
Salsa de Mayo Picante
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de sésamo, salsa sriracha, miel, jugo de limón, mayonesa, ajo, sal y pimienta.
Para servir, coloca las tazas de arroz crujiente en un plato, cubre con salmón y decora con rodajas de aguacate, rodajas de pepino, jalapeño y semillas de ajonjolí.
