Hablemos hoy de esta deliciosa berenjena, un vegetal (o fruta) versátil que se puede preparar de muchas maneras. Esta receta de berenjenas asadas es perfecta para compartir en reuniones o disfrutar en un almuerzo ligero. Puedes rellenar sándwiches, acompañarlas con pollo, carne o pescado, o simplemente disfrutarlas sola como una opción vegana. Combínala según tus preferencias. Personalmente, me encanta prepararlas y guardarlas en la nevera por unos días; así, tengo una opción rápida con pan de pita caliente cuando no quiero cocinar, siendo una de las favoritas de mi esposo. Si las dejo por más tiempo, añado más aceite de oliva para cubrirlas y evitar la formación de bacterias.
La berenjena, también conocida como “aubergine” en inglés, es una verdura morada brillante con piel lisa y pulpa suave. Forma parte de la familia de las solanáceas, que incluye tomates y papas. Aquí te comparto algunos aspectos interesantes sobre la berenjena y sus propiedades. Por ejemplo:
• Nutrientes: La berenjena es baja en calorías y rica en fibra, vitaminas y minerales. Contiene antioxidantes como antocianinas, que combaten el daño celular.
• Variedades: Además de la variedad morada común, existen berenjenas blancas, verdes y rayadas.
• Preparación: Antes de cocinarla, se recomienda salar las berenjenas para eliminar el amargor y mejorar su textura al cocinar.
La berenjena es muy versátil en la cocina, pudiendo asarse, hornearse, saltearse o utilizarse en guisos y salsas. Además de su delicioso sabor, aporta beneficios para la salud, contribuyendo a la salud del corazón, la digestión y siendo incluida por muchas personas en dietas para bajar de peso. Espero que disfrutes de esta fácil y sin complicaciones receta de berenjenas asadas. Ingredientes:
2 berenjenas medianas lavadas
1/4 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Vinagreta:
1/4 taza de aceite de oliva extra
1/4 taza de jugo d e limón
1 cucharadita de orégano
2 dientes de ajo triturado
1 cucharadas de sirup de granada
2 cucharadas de Menta fresca picada
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Precalienta el horno a 425°F.
Corta las berenjenas de la forma que más te guste (puedes hacerlo longitudinal, transversal o incluso diagonalmente). Agrega sal y deja reposar por unos 10 minutos; luego, sécalas con un papel absorbente para eliminar un poco del amargor de las berenjenas.
Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva, distribuyéndolo uniformemente.
Asa en el horno sin mover ni molestar, hasta que las berenjenas estén completamente suaves y doradas (aproximadamente de 30 a 35 minutos).
Prepararemos una vinagreta con aceite de oliva, agregamos el jugo de limón, ajo triturado, orégano y jarabe de granada (puedes sustituirlo por miel y vinagre). Añade la menta y el perejil picado, salpimienta al gusto, mezcla bien y agrégalo a las berenjenas, cubriéndolas completamente. Tápalas y llévalas a la nevera para que absorban todo el sabor (puedes conservarlas por varios días en la nevera si lo deseas).
Sírvelas como Labne (puedes sustituirlo por yogur griego). Añade semillas de granada y acompáñalas con pan pita (o cualquier pan de tu preferencia .)