Esta deliciosa hierba especial de estragón no recibe suficiente atención. La mayoría de la gente lo conoce sólo en su forma seca y no lo utiliza en sus recetas. Pero unas ramitas de estragón fresco pueden quedar riquísimas y cambiarlo todo. Es un componente tradicional de la mezcla llamada finas hierbas, que aporta dulzura y un sabor casi anisado. Se encuentra felizmente en ensaladas, vinagretas y mayonesa casera y, a menudo, es la hierba preferida para el pollo o el pescado. El estragón es especialmente adecuado para estos muslos de pollo estofados, deshuesados y sin piel, y se complementa con vino blanco y crema fresca.
Cuando se trata de cocinar comida tradicional francesa, pensamos que es súper complicado y que tendríamos que cocinar por horas a fuego lento durante horas y horas al estilo Julia Childs.
este plato de sabor suave y delicado se prepara en solo 30 minutos, muchos platos tradicionales franceses se han adaptado para quien quiere preparar recetas fáciles y sencillas, y esta receta de pollo cremoso al estragón es un ejemplo perfecto .
Salsa De Estragón
La salsa de estragón contiene vino blanco seco para desglasar el pan, así como crema para darle sabor.
El estragón fresco también es esencial en este plato para darle ese distintivo sabor a anís, pero si te es difícil conseguir estragón fresco, el estragón seco hará su función!
Esta receta también se le puede agregar champiñones si deseas.
A mi receta le agrego Crème Fraîche, para hacer la salsa más espesa o en su remplazo crema de leche.
delicioso sabor. ¡Es una comida reconfortante definitivamente, perfecta para cualquier cena entre semana o para una fecha especial es perfecta !
Ingredients
- 4 pechugas de pollo deshuesadas o muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 shallotas picada
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de estragón fresco (reserva un poco para servir y decorar )
- 1/2 taza de crema espesa(puedes usar Crème Fraîche o crema de leche)
- sal y pimienta al gusto.
Directions
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego agrégales a la sartén y cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de pollo y el estragón picado, luego vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retira las pechugas de pollo de nuevo y agrega la crema espesa a la mezcla. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Vuelve a colocar las pechugas en la sartén para calentarlas y cubrirlas con la salsa.
- Sirve caliente, adornando con más estragón si lo deseas. ¡Disfruta tu pollo francés con estragón!
Puedes acompañar con puré de papas.