El turón es una comida callejera típica que disfrutan los filipinos de todas las edades. Es un refrigerio popular por la tarde; lo preparan los vendedores ambulantes. El turón está hecho de bananas en rodajas, envueltas y enrolladas como limpias, y luego fritas hasta que estén doradas.
En esta receta, me inspiré en la serie de Netflix “Chef Chico”, con una historia de amor y sacrificio de una madre que trabaja como mesera y recibe en la mesa a un hombre con su hijo pequeño. Cuando se da cuenta de que es su hijo, que nunca más volvió a ver desde que nació, porque ella lo había tenido cuando solo tenía 16 años y no tenía condiciones para mantenerlo, lo entregó a la familia del padre del niño. Escuchando la conversación del niño y del padre, se entera de que el niño se mudará definitivamente con el padre a Japón. Ella corre a la cocina y se lo cuenta a Chef Chico, quien le dice: “Vamos a hacerle una cena memorable e inolvidable” y le prepara estos deliciosos turones, una receta muy fácil que originalmente se hace con bananas saba, que son bananas pequeñas y amarillas, y son las que se utilizan tradicionalmente para el turón. Las bananas Saba se pueden encontrar en cualquier mercado asiático o también en determinados supermercados.
Esta adaptación de la receta consiste en freír colocar frutas envueltas en masa de lumpia o spring rolls, que normalmente se encuentran en la sección de congelados en los mercados asiáticos locales, en el paquete. Los envoltorios de wonton también funcionarán, pero son ligeramente diferentes.
Ingredientes:
8-10 porciones
1 manzana verde
1/4 taza de agua
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de canela
3 bananas
1 durazno
5 fresas
Medio mango
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite vegetal suficiente para freír (puedes hacerlas en la freidora de aire)
Preparación:
1. Cortar las manzanas verdes en cuadritos pequeños y colocarles agua, azúcar y canela. Llevarlas a un sartén a fuego medio hasta que comiencen a caramelizar, luego transferirlas a un plato para que se enfríen.
2. Cortar las bananas diagonalmente en partes iguales.
3. Cortar las fresas lo más pequeñas posible, al igual que el mango y el durazno.
4. Colocar la hoja de lumpia y colocar la banana, la preparación de manzana y las demás frutas picadas (no exagerar en colocar mucho para que no se rompan). Envolverla como si fuera un sobre de carta y sellar las puntas con agua para que se peguen bien y no se abran al freírla.
5. Si las vas a hacer fritas, calienta abundante aceite y fríelas lado a lado. Espolvorea con azúcar pulverizada.
6. Si las quieres hacer en la freidora de aire, mezcla el azúcar con la canela y con una brocha de cocina, rociarlas con mantequilla, luego pasarlas por el azúcar y canela y llevarlas a la freidora de aire durante 6 minutos por un lado a 450 grados Fahrenheit. Voltearlas y cocinar por 6 minutos más para que se doren por todos lados. Sirve con Dulce de leche (opcional) y chocolate (opcional).
