Prepara en tan solo 20 minutos o menos esta receta.
Ya puedo entender por que Julia Child se enamoro de la comida francesa , es que esta receta de sole meunière puede enamorar a cualquiera, lo que mas me gusta es la simpleza de su preparcion, los pocos ingredientes, y lo rápido que se prepara, es increíble que un palto tan simple pueda saber a gloria.
Lo más importante de esta receta y de la comida francesa es utilizar productos de primera calidad y esto hace un cambio diferente en el sabor de su comida.
ole meunière, destaca los sabores simples de pescado fresco, mantequilla, limón y perejil. El pescado es el centro del plato, por lo que es importante usar un filete de calidad, yo utilice un filete de lenguado (Flander).
Un sole clásica se hace con un filete de pescado con espinas por supuesto que sin espinas es más rápida y fácil de conseguir en el supermercado, aunque te confieso que aquí en Estados Unidos, en un supermercado regular no es que se encuentre fácil, whole Foods market siempre puedes conseguir filetes de Flander (lenguado) o en pescaderías.
La receta de sole meunière es una receta clasica de la comida francesa, “Sole” se traduce como lenguado, un pescado plano y delicado ya que se presta muy bien para este método de cocción.
sole meunière, destaca los sabores simples de pescado fresco, mantequilla, limón y perejil.
Ingredients
- 2 filetes de lenguado aproximadamente (14 oz)
- 9 oz de mantequilla
- 7 oz de harina
- Sal y pimiento blanca (al gusto)
Beurre meunière Ingredients
- 7 oz de mantequilla fresca
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón fresco para servir
Directions
- 2 filletes de pescado plano o cualquier otro similar al de la familia soleidae, yo utilice flounder (lenguado). Preparación: coloca sal y pimienta al gusto, espolvorea el filete de pescado con harina de trigo palmeándolo para sacar el exceso de harina (fariner ).
- Calentar la mantequilla clarificada a fuego medio bajo en un sartén, suficientemente grande que quepa perfectamente el filete, saltear el pescado, rociando sobre el la mantequilla caliente, eso evitará que se dore por encima y no se valla a romper al voltearlo. Pasar el lenguado a un sartén y mantenerlo caliente.
Directions
- Descartar la mantequilla clarificada de ese sartén, y en uno limpio colocar 200 g(70z) de mantequilla fresca y cocinarlo a fuego medio hasta que comience a tomar color. Añade el jugo de limón, que formara espuma y vierte de inmediato en el pescado en el palto que lo vallas a servir.
- Se sirve con limón cortado fresco con algunas ramitas de perejil picado fresco y papas al pavor.
- Tradicionalmente en los restaurantes se prepara el pescado con espinas y se sirve fileteando el pescado frente a sus comensales.
